一、阿斯巴甜致癌？

食品添加劑一直是爭(zhēng)議最廣最多的領(lǐng)域之一，其中被廣泛使用的阿斯巴甜的安全性再度引起熱議。

6月29日，據(jù)路透社報(bào)道，兩位知情人士透露，最常見的人造甜味劑之一阿斯巴甜（Aspartame）將在7月被世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC正式列為“對(duì)人體可能致癌”（possibly carcinogenic to humans）的物質(zhì)。

消息曝光后，迅速引起全網(wǎng)熱議，登上各大媒體頭條、熱搜、熱榜，許多品牌迅速澄清產(chǎn)品不含阿斯巴甜，如6月29日晚間，元?dú)馍止俜轿⒉┌l(fā)文稱，元?dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜；奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，2022年11月，奈雪的茶已經(jīng)宣布全部產(chǎn)品使用升級(jí)的天然代糖“羅漢果糖”。

根據(jù)樂思輿情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)得知：2023年6月29日到30日總共監(jiān)測(cè)到相關(guān)輿情14050篇，其中，疑似負(fù)面6583篇，疑似中性4901篇，疑似正面2566篇，主要來自于新浪微博、今日頭條、微信公眾號(hào)。

二、阿斯巴甜逐步被替代

（一）甜味劑

各類甜味劑產(chǎn)量：

甜味劑按是否會(huì)引起人血糖變動(dòng)可分為升糖甜味劑與不升糖甜味劑，其中升糖甜味劑中的淀粉糖與不升糖甜味劑都是傳統(tǒng)原糖的替代品，又可統(tǒng)稱為代糖。鑒于血糖友好的健康屬性，不升糖甜味劑近年來逐漸被大眾認(rèn)知、消費(fèi)；其根據(jù)自然界中是否原始存在又可分為人工甜味劑和天然甜味劑。阿斯巴甜是一種最常用的人工甜味劑。

目前甜味劑仍以蔗糖為主，占比76%；人工甜味劑和天然甜味劑還有巨大的替代空間。

（二）人工甜味劑

人工甜味劑發(fā)展歷程：

1879年研究人員在研究煤焦油時(shí)發(fā)現(xiàn)了鄰磺酰苯酰亞胺鈉（糖精鈉），甜度是蔗糖的300-500倍，由于其有輕微的后苦味和金屬味，主要與其他甜味劑結(jié)合使用。近年來由于其致癌性使用量逐漸下降，在我國主要用于醬菜、果汁、蜜餞等，不得用于嬰兒食品。從此開始了人工合成甜味劑的超百年發(fā)展歷史。

各類甜味劑發(fā)現(xiàn)及通過審批時(shí)間

阿斯巴甜，又稱天門冬酰苯丙胺酸甲酯，1965 年由西爾列制藥有限責(zé)任公司的實(shí)驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)，是一種低能量的甜味劑，味道怡人，無酸味和金屬殘留味，甜度是蔗糖的200 倍左右，但熱量僅為其1/200，相同甜度的阿斯巴甜成本約是蔗糖的9.4%。此后在100多個(gè)國家獲得認(rèn)可，是目前應(yīng)用最廣泛的甜味劑之一，

阿斯巴甜制造橫跨消費(fèi)、農(nóng)業(yè)、化工3大賽道，既受終端需求影響、又與農(nóng)產(chǎn)品、大宗商品價(jià)格波動(dòng)息息相關(guān)，同時(shí)生產(chǎn)端與化工類企業(yè)更為接近，所以周期性很強(qiáng)。在每輪周期底部，一批規(guī)模較小的企業(yè)都會(huì)因成本而淘汰，幾輪周期后，市場(chǎng)逐漸形成幾大龍頭壟斷的格局。目前國內(nèi)廠商集中度很高，華興生物、江蘇漢光等5家企業(yè)占據(jù)了90%左右份額。

然而，阿斯巴甜由于其不耐熱的特性，無法用于烘焙食品中，且不適用于苯丙酮尿癥患者。加上近幾年產(chǎn)品所暴露出的缺陷(熱穩(wěn)性差、不耐酸堿、代謝物對(duì)人體有危害)導(dǎo)致市場(chǎng)銷量有所減少。國內(nèi)針對(duì)阿斯巴甜的使用范圍和使用量并未做出明確的限制，最新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)提出“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用”。

而第五代的三氯蔗糖份額正逐年快速提升，已經(jīng)替代阿斯巴甜成為應(yīng)用最廣的人工甜味劑。目前三氯蔗糖的龍頭產(chǎn)商包括英國泰萊、金禾實(shí)業(yè)、鹽城捷康、常州科隆、常州牛塘、山東康寶、山東中怡等。