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近日，樂思輿情監測中心關注到有博主爆出吉野家門店使用過期食材，肉末變臭發酸，舊油添加新油繼續使用等情況 。事件一出引發眾多媒體關注，輿論不斷發酵。

輿論發酵引發監管

據深圳市場監督管理局消息，11月30日，深圳市場監督管理局突查了深圳34家吉野家門店，有10家門店存在廚房地面積油積水、三防設施不全、半成品標簽標識不全等問題，其中5家門店違規情形輕微已責令現場完成整改，3家門店存在未按法規儲存食品、建立臺賬等問題，現場開具整改通知書，責令限期整改。另有2家門店涉嫌其他違法違規行為，其中一家門店涉嫌使用無標簽標識的炸雞腌料，已立案調查；另一家門店用于油炸的食用油涉嫌未按法規及時更換，待食用油檢測結果出爐，將確定是否立案調查。

輿論應對

“民以食為天”，一直以來，與餐飲行業相關的輿情話題熱度居高不下，尤其在融媒體時代，消費者遭遇侵害時，傾向于通過線下溝通、線上傳播的方式進行多渠道維權。餐飲企業如不能妥善處理線下投訴事件，一旦事件經過網絡的傳播發酵，極易爆發輿情危機，導致企業品牌形象受損。

建立全流程的輿情監測體系

全流程的輿情監測體系包含輿情預警機制、輿情處置流程、突發事件應對預案等。企業建立輿情預警機制，可實現對輿情的實時監測、跟蹤，通過多維度考量，分析研判輿情重要性級別并進行分級預警。

明確輿情級別及所處的發展階段后，企業需擬定相應的輿情處置方案，如針對處于潛伏期、影響范圍較小的輿情，采用密切關注、及時溝通的處置方式；當輿情進入爆發期，引發較多討論，對企業聲譽造成顯著影響時，則采用輿論引導、回應關切等疏導的方式進行應對。

信息來源：網絡

圖片來源：網絡

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