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近日，樂思輿情監(jiān)測中心關(guān)注到有博主爆出吉野家門店使用過期食材，肉末變臭發(fā)酸，舊油添加新油繼續(xù)使用等情況 。事件一出引發(fā)眾多媒體關(guān)注，輿論不斷發(fā)酵。

輿論發(fā)酵引發(fā)監(jiān)管

據(jù)深圳市場監(jiān)督管理局消息，11月30日，深圳市場監(jiān)督管理局突查了深圳34家吉野家門店，有10家門店存在廚房地面積油積水、三防設(shè)施不全、半成品標簽標識不全等問題，其中5家門店違規(guī)情形輕微已責令現(xiàn)場完成整改，3家門店存在未按法規(guī)儲存食品、建立臺賬等問題，現(xiàn)場開具整改通知書，責令限期整改。另有2家門店涉嫌其他違法違規(guī)行為，其中一家門店涉嫌使用無標簽標識的炸雞腌料，已立案調(diào)查；另一家門店用于油炸的食用油涉嫌未按法規(guī)及時更換，待食用油檢測結(jié)果出爐，將確定是否立案調(diào)查。

輿論應(yīng)對

“民以食為天”，一直以來，與餐飲行業(yè)相關(guān)的輿情話題熱度居高不下，尤其在融媒體時代，消費者遭遇侵害時，傾向于通過線下溝通、線上傳播的方式進行多渠道維權(quán)。餐飲企業(yè)如不能妥善處理線下投訴事件，一旦事件經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)的傳播發(fā)酵，極易爆發(fā)輿情危機，導致企業(yè)品牌形象受損。

建立全流程的輿情監(jiān)測體系

全流程的輿情監(jiān)測體系包含輿情預警機制、輿情處置流程、突發(fā)事件應(yīng)對預案等。企業(yè)建立輿情預警機制，可實現(xiàn)對輿情的實時監(jiān)測、跟蹤，通過多維度考量，分析研判輿情重要性級別并進行分級預警。

明確輿情級別及所處的發(fā)展階段后，企業(yè)需擬定相應(yīng)的輿情處置方案，如針對處于潛伏期、影響范圍較小的輿情，采用密切關(guān)注、及時溝通的處置方式；當輿情進入爆發(fā)期，引發(fā)較多討論，對企業(yè)聲譽造成顯著影響時，則采用輿論引導、回應(yīng)關(guān)切等疏導的方式進行應(yīng)對。

信息來源：網(wǎng)絡(luò)

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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