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以ERP為鑒 食品制造業PLM的春天不遠
制造業已經迎來信息化時代，食品加工企業也正在逐漸步入信息化管理。本文旨在對PLM(Product Life Management 產品生命周期管理)在食品加工企業應用加以探索，借以幫助提升其產品創新方面的核心競爭力。
什么左右著食品研發的方向?
我國的食品行業長期處于生產力水平低下、企業經營管理水平落后、行業管理分散的狀況;食品行業整體上仍處在產品換代、技術更新、體制轉軌的重要歷史時期;信息技術日益輻射和滲透到工業領域的方方面面，成為工業增長的重要技術基礎，食品加工企業通過應用信息技術，規范和加強內部管理，充分利用網絡進行信息交流，這不僅使得企業在管理上針對性更強、更有效率，而且幫助企業對產品、市場等各方面的創新有了比以往更高的心理預期。伴隨著越演越烈的競爭局面，食品加工企業對產品創新的追求突出體現在：
1、產品特質化轉化成品牌效應
企業在面臨日益激烈競爭和產品高度同質化的市場環境下該怎么辦?答案是肯定的——追求產品的差異化、突出自身的特質來打品牌!食品競爭已經由原來的產品和技術競爭進一步延伸到品牌的競爭。這是食品行業競爭升級的重要轉變，品牌戰略規劃作為食品加工企業重大課題展現出來，很多企業首先在新產品研發方面下足工夫，通過特質化的產品達成品牌的價值和意義。
2、食品功能化提出研發的新領域
據有關調查顯示，功能食品和營養素及營養強化劑產品在高位運行，消費者對營養、功能食品追捧已是食品行業的主流發展趨勢之一。僅以國人“藥補不如食補”的 觀念為例，隨著保健意識的增強，健康的功能食品是眾心所想，亦被市場熱炒。從目前食品市場上可以發現，越來越多的食品加工企業，開發出許多功能性的產品，并將產品的功能作為營銷的利基點進行宣傳和推廣，食品功能化成為食品研發的“催化劑”。
3、休閑、時尚元素給食品研發添加活力
北京奧運會、廣州亞運會的成功舉辦，激發了舉國上下運動熱情，此舉也為食品加工企業將運動元素融入食品研發和營銷提供了大背景。運動誘因僅是休閑、時尚元素之一，人們生活水平的提高，促使著消費觀念發生很大轉變。對食品的消費需求從吃飽吃好到開始追求前衛、另類、休閑和個性化——吃著玩、吃著 “炫”，食品正在滿足消費者諸如休閑、時尚感性訴求，勢必引導其研發在滿足基本生理需求基礎上，向多元化、高層次發展。
4、細分的市場需要產品“有的放矢”
食品市場也由大眾消費時代進入分眾消費時代，消費越來越多樣化、個性化，這就要求食品加工企業在研發上更要有針對性，根據市場細分提供專一化的產品，方能確立“江湖地位”。今麥郎從彈面品類進行切割，從而躋身方便面行業的老二地位;五谷道場從非油炸這一品類做起，從而樹立非油炸方便面的第一品牌;匯源推出他+她飲料，首次對飲料市場按性別進行細分，別具一格地提出飲料也分男女，轟動了飲料市場……這些奠定市場地位的產品對于研發的“顆粒度”提出近乎挑剔的要求——“有的放矢”的產品才能一舉進入“藍海”，而且這個入場卷的有效期也需要不斷地研發投入來保證的。
經濟全球化和工業信息化使食品企業的競爭環境、發展模式和活動空間等發生了深刻的變化，這些變化對食品企業提出了嚴峻的挑戰。隨著外包、供應鏈和搜索技術等新動力引發的變革，食品企業只有開展協同產品生命過程管理才能達到降低產品成本、提高產品質量、加快產品上市時間，以及為客戶提供優質的產品服務的目的。食品企業更急需一個信息化的中心來解決眾多供應鏈繁冗復雜的問題，統一制定計劃銷售，從產品的設計到產品的出售，直到產品的報廢都能全程監測和控制，才能滿足信息化條件下的供需矛盾。因此，可以斷言：以產品創新為特征的食品業時代，需要產品生命周期管理，即PLM。
“思想+工具”保證食品加工企業的創新性
PLM(Product Lifecycle Management)，即產品生命周期管理。PLM對產品的整個生命周期(包括：培育期、成長期，成熟期、衰退期、結束期)進行全面管理，通過培育期的研發成本最小化和成長期至結束期的企業利潤最大化來達到降低成本和增加利潤的目標。它實施一整套的業務解決方案，把人、過程和信息有效地集成在一起，作用于整個企業，遍歷產品從概念到報廢的全生命周期，支持與產品相關的協作研發，管理、分發和使用產品定義信息。PLM覆蓋了從產品誕生到消亡的產品生命周期全過程，它是一個開放的、互操作的，完整的應用方案。
PLM能否保證企業的創新性
PLM吸收國際上先進的集成產品開發(Integrated Product Development 簡稱IPD)的思想。這種“思想+工具”的模式最顯著的對研發管理改進在于：
1)新產品開發是一項投資決策。IPD強調要對產品開發進行有效的投資組合分析，并在開發過程設置檢查點，PLM通過階段性評審/變更流程來決定項目是繼續、暫停、終止還是改變方向。
2)基于市場的開發。IPD強調產品創新一定是基于市場需求和競爭分析的創新。PLM把正確定義產品概念、市場需求作為流程的第一步，開始就把事情做正確。
3)跨部門、跨系統的協同。PLM采用跨部門的產品開發團隊(PDT：Product Development Team)，通過有效的項目管理和溝通，達到盡快將產品推向市場的目的。
4)異步開發模式，也稱并行工程。PLM就是通過嚴密的計劃、準確的接口設計，把原來的許多后續活動提前進行，這樣可以縮短產品上市時間。
5)重用性。采用公用構建模塊(CBB：Common Building Block)提高產品開發的效率。PLM在物料的標準化、工藝復制引用及與ERP系統數據交互等方面充分演繹了重用性的概念。
6)結構化的流程。產品開發項目的相對不確定性，要求開發流程在非結構化與過于結構化之間找到平衡。
在食品加工企業，PLM解決方案可以幫助企業集中管理產品所有的信息，所涵蓋的內容很多，可以使食品產業鏈上所有用戶共享和管理整個廣義價值鏈中各種形式的產品信息，可以將產品從開發直到銷售的各個環節的事件進行跟蹤和管理。其優勢主要表現在：
建立符合ISO以及IPD要求的設計體系，規范、控制設計全過程，提高管理水平。注重工作協同、團隊開發，可以幫助企業改進不同部門、原料商、供貨商以及不同地域間的協作，提高產品開發效率，縮短了產品投入市場的時間。
便于查詢、參考、再利用
保證了電子文檔的準確性，實現無紙化辦公及數字化管理
安全保密
加快信息傳遞速度
建立產品信息集成模型，減少工作失誤。
促進設計的標準化，提高設計質量、降低成本。
實現信息系統間的應用集成。
積累知識，實現知識管理。
食品加工企業：PLM，想說愛你不容易!
食品加工行業多屬于傳統企業，信息化進程緩慢，PLM應用更是徘徊、觀望居多。究其原因主、客觀皆有，但理念的落后或缺失為主。表現在食品加工企業管理者對PLM信息化管理認識不足，還不能正確把握信息化形勢下企業管理的全局，對PLM在食品生產中發揮的作用了解不夠，不敢輕易去嘗試將PLM應用到食品企業中。其實，這個觀念的轉變借鑒汽車普及的案例就很好理解了。為什么要上PLM，五年前或許是一個問題，但是現在已經不能算是一個問題了。
多家權威咨詢機構的報告中均認為，PLM已經由競爭的優勢變成了競爭的必需品，實際情況也證明了這一點，根據權威機構統計，中國中高端的PLM市場近5年的平均成長速度超過15%，而隨著越來越多的中小企業加入，PLM正如汽車一樣，“飛入平常百姓家”。10年前，小汽車對于普通中國家庭來說還是一件奢侈品，據統計，2000年底，中國汽車總保有量為625.33萬輛，而2009年底，這一數字已經到了6200萬輛，而到2020年，汽車保有量預計將突破2億。相信隨著PLM技術的進步以及企業IT應用的不斷深化，PLM的普及程度會像如今的汽車一樣，越來越高。正中了那句話所言：“思路決定出路”，如果在上PLM問題上，還有所糾結，面臨的就是“淘汰出局”的結果!
另外，食品企業屬于傳統行業范疇，從業人員素質偏低，大多數員工學歷偏低，高技術知識與操作技能缺乏，從沒有進行系統的高新技術的培訓和學習，如果想一步跨入信息化管理模式尚有很大困難。
再者當前PLM應用程序的投入成本偏高，且要多次分期投入大量資金，而國內多數食品企業規模偏小，在管理信息化建設上的投入普遍不足。而且PLM應用周期長，食品企業固有的設計，生產、供應、售后鏈有可能要進行重組，使得每一環節都能適應PLM的應用。一般中小企業很難花大量的時間和精力進行PLM應用改造。
堅定信心：以ERP為鑒，PLM的春天還遠嗎?
現在很多食品加工企業已經實施了ERP，顯現出信息化的“療效”。如果把企業比喻成一個病人，急需ERP這劑“猛藥”，ERP可作為管理信息系統，主要定位于資源、計劃、財務、庫存等的管控，可以“救人于危難之中”，為什么還要引入PLM。其實，PLM與ERP的定位有很大的差異，PLM作為技術信息(實現)系統，主要定位于產品研發過程相關的數據、標準及其相關流程的管控。如同人體的免疫力，維持健康不能把希望都寄托在藥上呀!真正推動企業前進的動力在于企業的研發體系不斷推出讓市場滿意的產品與服務，而PLM則是研發體系的保障。因此我們常說，ERP是幫助企業省錢的系統，而PLM則是幫企業賺錢的系統。明白了這個道理，PLM應用雖如前文說的困難不小，但希望更大!
綜上所述，食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。對食品加工企業來說，如何根據自身實際情況來選擇合適的PLM系統以及相應的系統供應商，對產品研發進行管理，使得產品在市場上具有上市周期短、更加貼近群體消費者的口味、成本(特別是研發和質量成本)形成優勢等核心競爭能力，關乎企業生死存亡的重大決策，應該引起管理者高度關注。
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