1.行業(yè)背景

我國食品行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，平均利潤率低，但市場空間巨大，產(chǎn)銷均有大幅提升空間。在今后發(fā)展中，食品的消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化，因此食品行業(yè)發(fā)展前景和潛力巨大，風(fēng)險相對而言比較低。從統(tǒng)計資料來看，近10年來，中國食品工業(yè)每年平均以10.2%的速度發(fā)展，在國民經(jīng)濟中占據(jù)了非常重要的位置。隨著人們生活水平的提高，人們的食品消費觀念從傳統(tǒng)單一向現(xiàn)代的多樣、快捷化變化，這對食品產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求，即必須給顧客提供更好的質(zhì)量、更大的柔性、更多的選擇、更高的價值和更低價格的服務(wù)。

水產(chǎn)加工行業(yè)是食品行業(yè)中的一個細分行業(yè)，它要求企業(yè)對原、輔料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制極為嚴(yán)格，對產(chǎn)品的保質(zhì)期、衛(wèi)生條件、存儲條件等都有極高的要求。同時，我國也是世界水產(chǎn)加工產(chǎn)品的出口大國，出口型水產(chǎn)加工企業(yè)要按國外客戶的產(chǎn)品要求和檢驗標(biāo)準(zhǔn)去組織生產(chǎn)，按國際關(guān)貿(mào)和物流的相關(guān)制度與國際市場接軌，這在管理上給生產(chǎn)企業(yè)提出更高的要求。

2.行業(yè)管理需求

隨著客戶需求的多樣化與個性化需求日益增加，水產(chǎn)加工企業(yè)必須提高市場的快速響應(yīng)能力，這要求企業(yè)對工藝配方、物料分類、計量單位、包裝規(guī)格等數(shù)據(jù)進行嚴(yán)格、精確的管理。

水產(chǎn)加工行業(yè)中，質(zhì)量是生命，企業(yè)必須全面、及時、準(zhǔn)確地掌握和分析產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)，通過有效管理提高產(chǎn)品質(zhì)量，是企業(yè)贏得客戶的信任和定單的關(guān)鍵，為了更嚴(yán)格地控制原料質(zhì)量，許多企業(yè)對原料采取多次檢驗的方法，對每次檢驗的結(jié)果要求進行全面分析和供應(yīng)源(供應(yīng)商、產(chǎn)地等)追溯。