香精香料應用廣、產量低、價值高、配方復雜，目前，全國香精香料行業總企業數約上幾千家，其中2/3為香料生產企業，1/3為香精或香精香料并舉企業,95年總完成產值約800億元，產量約180萬噸。最終加香消費品銷售額達8千多億元。其中食品加香產值達6千億元，煙草700億元。

目前，香精香料企業呈三國鼎立格局，三資企業以其技術和經濟實力優勢，在中國香精香料行業具有巨大潛力。據統計，排名世界前十位的香精香料企業在中國均有投資，憑借其著名的品牌，先進的技術，大規模的投入和規范的經營理念，發展速度十分迅猛，在中國香精香料的中高檔市場上已成為不能動搖的主體，領導著中國香精香料行業的潮流。但是由于其生產成本高，品種少，本地化程度低，管理和經營策略還不能完全適應中國市場，使其進步發展受到一定的阻礙。

前兩年，國有企業一直是中國香精香料市場的主體。國有老牌企業由于其歷史悠久，品牌知名度高，質量穩定，價格低廉，而廣泛受到用戶的青睞，占據著主要的市場份額，僅孔雀、百花、西湖三家國有企業的產量已超過食用香精香料市場的1/3以上，但是國有企業由于基礎研究薄弱，技術含量偏低，經營手段不靈活，服務意識不強，信息化成都低而導致目前發展速度緩慢甚至倒退。

而鄉鎮、民營、三資企業在當前國家政策的鼓勵下，發展十分迅猛，憑借其靈活的經營機制和周到的服務贏得了用戶的好評，其市場份額正在不斷擴大。但是，對大多數民營企業來講，由于經濟和技術基礎差，品牌知名度不好，產品質量不穩定，經營理念欠全面，從而使其繼續發展困難重重。

在進入信息化的香精時代，快速研發與落后的管理已經十分突出，推動香精業的發展必須以實施ERP為突破口。香精業經歷了一個漫長的發展過程。在這個發展過程中，真正有革命性變革的機會是很少的，香精業一直成為遠離ERP的行業，香精業老板一直在冷眼旁觀。然而，近年香精業技術自動化、香精技術電子化，香精廠老板開始乞求信息化來將先進設備轉化為真正的效益，ERP在香精業開始悄然升溫，究其原因，最根本的就是--殘酷的競爭以及現代設備大生產的力不從心。香精品質要求越來越高，而利潤卻越來越薄。香精業正經歷著激烈競爭的時代。活源不足、價格持續走低、品種大幅增加、周期越來越短、貸款回收困難，所有這些都使企業的經營管理人員感受到前所未有的巨大壓力。