
近年來,零售業在我國經濟生活的地位日趨重要,便利店更是成為零售業業態發展的新寵。進入21世紀后,電子商務對人們消費習慣產生深遠影響,便利店所特有的網點密集、深入社區、貼近消費者的交易平臺優勢吸引各路資本紛紛進入。目前全球兩大連鎖便利店系統7-ELEVEN和Ok便利店均已進入中國市場并快速發展。大力發展便利店已成為“e時代”眾多企業搶占終端零售渠道制高點的戰略性舉措。
國內外有關零售業態變革理論
國外零售業態發展歷史較長,從百貨商店到超級市場再到便利店的發展,時間已愈百年。因此,國外有關零售業態演變規律的理論研究也較為成熟,主要有以下理論:
零售輪轉理論。
這一理論認為,創新型零售商開始總是以低成本、低價格和低毛利為特征進入市場,在與業內原有零售商的競爭中取得優勢,而隨著這一業態的進一步發展,它們會不斷購進新的昂貴設備,不斷增加新的服務,從而導致經營成本不斷提高,逐步轉化為高成本、高價格和高毛利的傳統零售商,并最終發展為衰退型零售商,同時又為新的零售業態留下了生存和發展的空間,而新業態也以同樣的模式發展。
零售手風琴理論。
認為零售業態發展過程中,存在著商品品種由綜合化到專業化再到綜合化的循環反復的過程,每次循環不是過去的重復,而是賦予新的內涵,從而出現不同的零售業態。按照這一理論,美國零售業態的發展歷程可看作是:雜貨店(綜合化)-專業店(專業化)-百貨商店(綜合化)-便利店(專業化)-購物中心(綜合化)。
零售辨證發展理論。
根據黑格爾哲學中“正、反、合”的原理說明零售業態變革發展規律。正是指舊零售業態,反是指新零售業態,合是指新舊業態在競爭中相互融合,產生一種兼具新舊特點的更新零售業態。
零售進化理論。
運用達爾文的“適者生存”進化學說闡述零售業態發展規律,這一理論認為,只有那些適應社會文化環境的業態才能繼續存在與發展,否則就不可避免地被淘汰。
零售生命周期理論。
這一理論認為,零售業態也有生命周期,存在一個從產生到消亡的過程,零售業態在不同階段表現出不同的特征。該理論認為每種零售業態的發展要經歷五個階段:①導入期。經營方法的革新和改良促使新的業態產生,在此階段,新業態的經營特點還未被消費者和業內理解,市場占有率很低。另外,由于新業態的開發成本、店鋪投資費用較高,往往很難獲得利潤。②成長期。新業態在這一階段開始被消費者接受,也得到業內的理解,市場占有率迅速提高,但模仿者也顯著增加,導致現存業態與新業態之間即異業態競爭日益激烈。這時先進入者開始迅速擴張,利潤率上升。③競爭期。競爭企業進一步增加,新業態之間的競爭加劇,同時伴隨組織規模擴大造成的間接費用增加,利潤率開始下降,在這一階段主要表現為同業態競爭。④成熟期。業界主要企業市場占有率已開始出現滑坡,銷售額仍很大但是利潤率下降,新業態的特征逐步喪失,為另一種新業態的產生提供重要契機,業界主要以差別優勢進行競爭,市場趨于穩定。⑤衰退期。由于消費者購買行為的變化和新業態的出現,市場明顯萎縮,整個行業地位都在下降,最終退出市場。
國外歷經百年才發展成熟的零售業態在中國近10年的時間里就粉墨登場,國內相關理論研究普遍顯得準備不足,大多數學者都是結合國外零售業態產生發展的歷史環境從條件角度對業態的產生機理進行理論上的探討。
肖怡認為,零售業態實際上受到消費需求和工業生產兩股力量的制約,在供給力量大于消費力量的賣方市場下,誰適應工業生產的要求誰就能生存和發展,而在買方市場下,供給日益過剩,消費者已經成為主宰市場的絕對力量,只有那些勝任消費需求的零售業態才有生命力。谷永芬等對中外零售業態進行了比較研究,分別對中外零售業態產生的收入因素、技術因素,零售業態的標準和零售業態的群體進行了比較分析,認為零售業態的發展應當根據我國各地的收入需求和技術等實際情況進行調整,零售業態的布局和比例應適應生產力的多層次性和需求的多元化需要。李越從世界城市零售業態變革規律出發,認為社會化大生產強有力的推動、消費需求的不斷變化、優勝劣汰的市場競爭,共同構成城市零售業態變革的基本機制。劉星原認為,零售業態與經營方式的演變和發展,是由市場經濟制度框架內的商業競爭機制和市場化供給機制的作用、消費者需求的發展和變化、零售企業為不斷適應市場需求和競爭環境而在業態和經營方式方面的創新需求、以及相關科學技術在零售領域中的應用,這四項因素綜合決定的。李飛認為,從大的方面說,工業革命和信息革命引發零售業態變革的兩次高潮,從小的方面說,零售業態變革來源于三個條件:顧客拉動、生產推動和競爭啟動。
在一定程度上,國內外理論代表的是不同實踐背景下的兩種不同的思維方式。國外零售業態發展已然成熟,理論需要解決零售業態如何繼續演化與變革。而我國零售業態正處于引入吸收階段,需要理論對業態產生的條件進行深挖。國外理論揭示了零售業態發展過程的一般規律,國內理論揭示了零售業態產生的機理,對兩者進行結合可以更加科學地來看待零售業態的發展。
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