進入7月，重慶的天越來越熱了，而“充惠、快捷、營養、衛生”的“龍湖人家快餐店”（以下簡稱龍湖人家）也像這天氣一樣，越來越紅火了。
    本月初，位于龍湖地產西城天街的龍湖人家320個平方的楊家坪店盛裝開業，與此同時，位于龍湖地產北城天街的店經重新裝修擴容到160個平方，也已濃裝開店迎客。經營上了檔次，可一大堆事情都需要去解決落實，菜品調整、新員工培訓、標準化管理、市場推廣等等，每一樣都需要老板親自把關定奪，因此她忙得常常很晚回家。7月9日，晚上11點都過了，譚萍才離開楊家坪店?！耙粋€人開著車在山城的夜色中穿行，累了一天眼都睜不開了，只有停下來休息10分鐘再走?！彼裏o限感慨。
    但無論多晚回家，譚萍都要打開電腦，登錄到軟件服務商為龍湖人家提供的全程電子商務平臺的管理后臺，看一看龍湖人家當天各店上傳的銷售數據，分析經營狀況，這樣她心里才踏實。
    這一系統是在今年3月初上的。在上線的時候，龍湖人家擁有起家的南苑店和北城天街的北城店（擴規模前），這兩個店當時經營都比較紅火，有一定的知名度?？蓪τ谝延械目诒?，她并不滿足，走規范管理，連鎖發展之路是她早就萌發的心愿?！暗洜I規模要擴大，首先得加強管理，否則難以為繼?！币虼耍瑸榱她埡思业膶恚氲搅嗽谛畔⒒芾砩舷鹿Ψ?。
    查看銷售數據的心結
    上新系統前，龍湖人家在信息化上也有體驗，在兩個店分別用上了不一樣的POS系統。長久以來這給譚萍帶去了一個不大不小的心結。
    此前，龍湖人家在南苑店使用的POS機是最初級原始的那種。收銀員每天出銷售小票，交班時，自己打出這一班的銷售報表交給老板。于是，日積月累就會存下很多POS機出的小票數據。譚萍稱：“如果想要保留那些數據，還得靠手工統計，很不方便”。
    而在北城店，龍湖地產的物業公司為了統一管理，向龍湖人家提供了一套POS系統，為的是要求譚萍能及時上報其經營情況。但這套系統讓她感覺不好的是，公司不能獨自掌握自己的原始經營數據?！叭绻龃笞鰪姡瑢嵭芯毣芾?，這種狀況顯然是不行的?！弊T萍稱。
    當龍湖人家南苑店和北城店的生意越來越紅火之后，譚萍卻多了煩惱：要實時查看兩個店的經營情況和匯總情況，她發現兩頭跑來跑去拿報表，感覺越來越不方便，有時候忙得來就根本顧不上看那些讓她心中有數的營業信息。
    于是，譚萍有了想更換和統一POS系統的思考。特別是當她想再擴大經營規模并上檔次，也就是擴大重新裝修北城店，在楊家坪龍湖西城新開大型快餐店時，這種想法更加強烈。
    嘗試在線管理
    譚萍是一個有了想法就會立即去實施的人。
    偶然的時機，一個基于SaaS模式的全程電子商務的連鎖解決方案進入了譚萍的視野。當被告知可以通過互聯網，隨時隨地查看各店的經營情況以及匯總情況，并且可以實現各地的協同管理時，軟件輕松而高效的管理功能，讓她立即決定更換這套系統。今年3月初，經過短暫的實施，這套全新的系統終于在南苑店和北城店上線了。
    總結起來，龍湖人家的POS管理應用其實很有創新。據譚萍介紹，龍湖人家快餐店主要經營中式快餐，兼有面食和小炒，以川渝風味為主，店內還備有專人專車送外賣（與鄉村基有些類似，但小炒、外賣、川渝風味等是龍湖人家所獨有的）。新的系統根據龍湖人家的經營特點，為每一樣快餐菜品編上號碼，比如咖喱雞蓋澆飯編號為0002。然后收銀員每賣出一個菜品，就在POS終端上輸入相應菜品的編號身份，立即形成一條新的銷售記錄。當收銀員交班時，她會及時將她的銷售記錄通過互聯網，上傳至軟件服務商專門為其提供的全程電子商務管理后臺，由于POS系統前端數據與管理后臺留有接口，數據可以在兩個系統間暢通共享，同步會形成收入明細賬，此外，兩個店的收銀員上傳的數據還會自動形成銷售匯總報表，供老板隨時查看決策。
    在上了這套新的系統以后，她每天要查看各店的經營數據變得非常輕松，不再操心每天拿沒拿到各店的銷售數據。晚上回家以后，她用自己的賬號上互聯網登錄全程電子商務管理后臺，就可以查看每個收銀員的業績，也可以查看當天的銷售匯總；系統還為她設置了月度和年度匯總查詢的功能。如是，自己的經營業績就一目了然了。
    在7月4日龍湖人家楊家坪店開業以后，新的店也已正常用上了這套新的系統。“這要是在以前，我肯定連看每天的數據都沒有精力和時間。”譚萍稱。
    目前在全程電子商務管理后臺，譚萍還用到了查看應收的功能。龍湖人家經營形式很靈活，開展了單位團購業務，對這些單位他們可以先來拿票，消費時用票結算。如此就形成了應收賬。通過管理后臺，她每天也可以看到應收賬是多少，到一定時候，她會安排人去單位結算。
    此外，作為全程電子商務的重要環節，軟件服務商還為龍湖人家提供了一個“形象網站”。在這個網站上，有介紹龍湖人家情況的內容，最主要的一塊是產品的展示，將龍湖人家的各式精美菜品用照片形象地展示出來。龍湖人家這一網站還被集成到全程電子商務平臺上，通過全程電子商務平臺統一為其作形象展示和品牌推廣。
     SaaS夢想
    現在，龍湖人家用的功能很“精減”，都是其所必需要的，當然需求還很初級。對此，譚萍如是說：“剛開始，我們要有一個磨合過程，需要信息管理工具越簡單越實用地運用”。但是，看似簡單的背后，卻顯露出龍湖人家一個不簡單的夢想。
    自2001年開店以來，經過八年的辛勤耕耘，龍湖人家所倡導的“人人需要、家的味道”的餐飲理念已經深入廣大顧客的心中，有人甚至親切地稱其為“光棍的天堂，單身的廚房”，給予了很高的贊譽。如今，譚萍對中式快餐加面食、小炒的經營方式愈加有信心，她說：“目前我們還處在創業階段，今后將逐漸建立自己的經營模式，構建品牌形象，未來希望能在全國餐飲市場有一席之地。”這一直是她心中不滅的夢想。
    “到那時，我需要將各店的經營成本管起來，并且在菜品上要實現標準化生產，比如一份‘蝦仁蛋炒飯’，里面需要蝦仁多少，雞蛋多少，米飯多少，油鹽多少，每一種配料的分量都是有規定的，還要從營養學的角度來考慮，向國際快餐業的管理標準看齊。”譚萍稱，“將來，我們會逐步開展網絡推廣、網上訂購、門店零售、總部配送等業務，我們希望一套信息系統不單要集成POS業務，還應該是集成了網絡推廣、網上訂購、移動商務、門店零售、總部配送、進銷存、財務、經營分析一體化的業務服務?！?BR>     事實上，龍湖人家這一套系統叫做全程電子商務連鎖直營解決方案。方案結合管理實踐和行業趨勢，融合電子商務與連鎖管理，以全新的連鎖模式對連鎖經營各個環節的資金流、物流、信息流進行系統的管理，全面提升企業運營效率和競爭力。
    這樣一套系統如果通過許可方式獲得的話，成本相當高，不是一般的中小型企業所能夠承受的。于是，譚萍很有前瞻性的接受了軟件服務化模式（SaaS），使她的愿望終于成為了現實。采用這種SaaS模式，她可以按需付費?！艾F在一切只有慢慢來，隨著企業的不斷發展壯大，可以逐步深入應用，以此實現企業標準化和精細化管理。這樣成本壓力小很多?！?BR>    那么，龍湖人家為什么可以接受這種新興的模式呢？“在線軟件是一種免安裝、免維護、免升級、簡單配置的產品。之前，我一直就是想找一種不需要安裝在本地電腦的管理軟件。因為，從公司運營角度來說，成本太高。現在，我再也不需要專業的維護人員維護電腦，這些煩惱問題都解決了?！?譚萍說，“同時，在線軟件操作簡單，易學易用，比較適合我們公司。”話語間透出她的直白。
    從一個店到三個店，從傳統管理到現代管理，積極探索把信息化服務引入餐飲管理的譚萍，正在努力打造重慶又一個餐飲業的品牌。相信不久的將來，她的夢想一定會成真。