小肥羊自1999年的8月創立后至今不過十年時間，從內蒙一家名不見經傳的小餐館發展為一家產值60多個億，擁有300多家直營餐廳的港股上市企業，其核心競爭力到是什么？經過分析我們總結了4點如下：

　　1、小肥羊擁有兩個羊肉加工廠的單體車間是全國最大的。一個在內蒙古的錫林浩特草原，一個在巴彥淖爾平原，兩個工廠年屠宰總量達到200萬只。

　　2、小肥羊擁有目前是中國第一條也是目前最大的火鍋湯料生產線，全國的小肥羊火鍋湯料都是用機械化自動流水線生產出來的，一部分供應小肥羊的連鎖店，還有一部分進入超市，走向百姓餐桌。

　　3、小肥羊擁有中國最大的羊肉物流運輸系統，能夠做到原料集中采購和統一配送。由于羊肉需要冷藏，所以現在小肥羊物流公司又成為中國羊肉冷鏈儲運第一大企業。小肥羊的物流配送系統，目前是中國最大的羊肉冷鏈儲運體系。

　　4、小肥羊是中國餐飲企業信息化程度最高的企業之一，其旗下的300多家門店管理全部實現網絡化信息化，其后臺的管理系統，從采購、倉儲、配送全部在信息化平臺上運作，這種信息化的覆蓋度與完整度在目前餐飲行業中是非常罕見的。

　　原因：

　　小肥羊把現代化管理和中餐創新相結合，打破了中餐企業單純圍繞菜品和店面管理做文章的局限，使得現代企業管理中所普遍采用的管理手段有了發揮的空間，如用研發體系的建設支持企業在產品上的競爭力，引入現代品牌推廣理念和手段建立品牌在消費者心目中的認知度、美譽度等，引入現代質量管理和流程管理手段實施對產品質量的保障和監控。也就是說，通過餐飲管理的后臺化，可以成功嫁接具有豐富積累和人才儲備的現代化管理，為餐飲行業注入新的活力。

　　全面引入信息化體系建設，從公司財務、人力資源、生產、物流到傳統餐飲的點菜系統，都置于統一的信息化管理體系之下，整個企業在一個信息平臺上實現無縫連接，使得小肥羊形成財務一體化、信息一體化、垂直一體化的運營模式。

　　小肥羊式的供應鏈管理從產品創新開始，通過產品創新提升消費價值，進而吸引社會資源進入實現規模擴張。

　　規模擴張過程中產生的失控問題特別是產品質量問題，使得公司認識到必須對加盟模式進行管理和改進，同時需要通過向上游的延伸來保證產品質量、供應和獨特性，調味品、肉業基地、集中的物流配送中心因需而生。

　　在這個基礎上，小肥羊在保持餐廳的中餐特點的同時，進一步通過優化產品和服務流程降低店面管理難度，提升其標準化程度，從而為進一步擴大店面覆蓋做準備。

　　現在小肥羊的小肥羊式的供應鏈管理已經發展成為一個相對成熟的模式，在這個運營構架和管理體系之下，可以支撐公司未來幾年實現更大規模的擴張。

　　本質：

　　小肥羊管理模式的核心是產業鏈生態良性發展模式，或者說是產業鏈共贏的發展模式，將合作共贏的思想、現代供應鏈管理模式、合理的利益分配機制引入餐飲管理行業，通過做好本產業鏈中最核心的肉品制作、調料制作、供應保障和店面服務環節，實現了養殖戶收入保障、客戶滿意、企業員工收入增加、企業效益提升的共贏局面，從而促進了這個產業鏈生態系統的良性發展。

　　企業簡介：

　　內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內蒙古包頭市，以經營小肥羊特色火鍋及特許經營為主業，兼營小肥羊調味品及專用肉制品的研發、加工及銷售業。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業（股份代號HK 0968），被譽為“中華火鍋第一股”。目前，小肥羊公司已經發展成為擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內十五大餐飲市場區域，國際三大餐飲市場區域的大型跨國餐飲連鎖企業。截至到2009年8月31日，公司擁有399家連鎖店，其中包括143間自營餐廳及256間特許經營餐廳，并在美國、加拿大、日本、港澳等地擁有20多間餐廳。