食品安全的全民性困惑

　　“民以食為天”，從古至今，與食品相關的話題伴隨了無數王朝的更替。馬斯洛的需求層次理論中最低一層就是溫飽的滿足，只有溫飽問題解決了，人類才會在此基礎上在安全，社會地位，自我實現方面去努力，人類文明才會得以發展，從這個角度講，食品安全問題是關系到人類文明發展的基礎性問題。對于中國民眾來說，提起食品安全問題，似乎人人都能滔滔不絕。舉國震驚的三鹿奶粉事件給國人掃了“三聚氰胺”的盲，也讓大眾從懵懂中醒來，開始重新審視每天都在吃的蔬菜，每天都在喝的牛奶。地溝油、瘦肉精、毒豆腐，一樁樁，一件件讓國民觸目驚心，食品的安全已經影響到了社會的安定。

　　中國政府一直在食品安全問題上尋求解決方案，位于上海西郊的大型蔬菜食品交易市場西郊國際農產品交易中心最近上線了西郊國際交易管理系統便是西郊國際在食品安全問題上做出的重大舉措。而這個重大舉措的實施者，幕后英雄，就是全國最大的供應鏈物流軟件供應商博科資訊股份有限公司。這個一向低調奉行藍海戰術的創新型企業，擁有行業隱形冠軍的美譽，作為上海唯一一家擁有“上海著名商標”稱號的軟件型企業，博科資訊深知自身應該承擔的社會責任，對于食品安全問題，博科資訊創始人董事長兼總裁沈國康先生說：“食品安全問題之一來源于食品供應鏈上下游信息的不對稱，要想提高食品從源頭到飯桌這條鏈上的整體透明度，就需要借助信息化，在國家統一引導下建立完善的食品安全保障系統。而這個過程中最重要的就是建立基于統一平臺的食品安全追溯系統。”

　　沈國康是這么說的，也是這么做的，博科資訊為西郊國際量身打造的食品交易信息平臺的完美上線，讓西郊國際建成了上海農產品交流中心，全面控制農產品的來源與去向，建立完善的食品安全追溯體系。形成統一經營，統一管理，統一服務，統一結算的全產業鏈物聯網平臺。

　　西郊國際交易管理系統介紹

　　西郊國際位于上海青浦區華新鎮，占地面積1658畝，總建筑面積45萬平米，分批發交易、展示直銷和檢測服務三個區域。它以統一品牌、統一管理、統一經營、統一結算、統一服務區位優勢與便利交通，為其商流物流贏得了極強的流通速度與運營效率，借助信息化的東風，西郊國際正逐漸成為一個中國領先、亞洲一流的國內外優質農產品大型集散中心。

　　在剛剛舉行過的“第二屆(2010)中國食品安全高層論壇”上，商務部副部長姜增偉指出，商務部今年將著手開展流通領域食品可追溯體系建設試點。主要內容是，以肉品、蔬菜“一葷一素”為重點，用3年左右時間，率先在全國36個大中城市及部分有條件的城市，建成“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的肉類蔬菜流通追溯體系，形成倒逼機制，提高肉菜的質量安全管理水平，為食品安全監管提供服務。

　　上海西郊國際作為食品可追溯體系建立的一個試點，在食品可追溯信息系統方面開了一個好頭。博科資訊作為這個項目的總承建商，在整個項目實施過程中體現出的專業性為人折服，而這個支撐這個1000人并發操作的大型信息系統正是基于最近在軟件市場上銷售火熱的管理應用軟件自動生成系統MAP開發建立的。MAP的靈活性、自主配置、整合性好的特點在西郊國際交易管理系統上體現的淋漓盡致。

　　凌晨兩點多，各種型號的農產品運輸車輛就滿載著新鮮的蔬菜，水果，肉蛋從四面八方趕來，有杭州的，蘇州的，無錫的，南通的，嘉興的，當然還包括來自上海郊縣的各種本地產優質農畜產品。這些車輛在進入西郊國際交易市場大門時，輕輕一刷早已經辦好的錄入了貨主信息的IC卡，便可進入場內，而系統便在刷卡的“滴滴”聲中完成了貨主入場信息的錄入和保存，這便是會員管理功能模塊在起作用了。不要小看這個會員管理系統，它可是農產品交易管理的一道保護門，所有進場企業是有資質要求的，農業產業化龍頭企業和品牌商家是首選；交易商品也是分標準的，各種優選有機、綠色、無公害、名特優新農產品優先通過審核；并引進采購商與供應商對接，主要是超市、標準化菜場、餐飲企業、機關企事業單位食堂等。

　　農產品的交易過程主要依賴于博科MAP首創的農產品批發自主交易平臺，通過“賣方會員交易管理表單”和“買方會員交易管理表單”對買賣雙方的交易商品、交易行為、交易相關誠信進行管理。誠信體制的引進從一定程度上制約了農產品交易不良現象的產生。

　　交易總離不開錢，對于資金管理：系統通過會員“收付存管理表單”（“應收賬”、“應付賬”、“鎖定現金賬”、“現金賬”）和賣方會員的“結算管理表單”、“其它會員”的對賬單，對交易的資金往來、會員存款及會員提款進行管理，各會員可以在自己的IC卡中存上一定金額的資金，以代替現金交易。

　　對于當天未出售完的貨，以及買方買下的商品可存放在交易中心的倉庫中，西郊國際的倉庫不僅僅有普通的存貨倉庫，而且可以完成香蕉催熟，冷庫保鮮的任務，甚至能完成網上交易的倉儲管理，這些個性化的功能為用戶提供了巨大的方便。

　　博科資訊為了實現攤位數量規劃，安排進站車輛停靠攤位，開發了攤位管理功能。此功能包含攤位使用記錄，即使是臨時攤位，也有會員使用頻度的記錄，以便更好的規劃攤位指定。已被占用的攤位，不再指派給其他會員使用。出入場管理方面也做了科學靈活的模塊設計。博科資訊強大的MAP平臺實現了諸多功能的整合，這讓西郊國際實現建立上海農產品交流中心，全面控制農產品的來源與去向，建立完善的食品安全追溯體系。形成統一經營，統一管理，統一服務，統一結算的全產業鏈物聯網平臺。

　　據博科資訊項目實施人員介紹，目前西郊國際農產品交易系統上線使用已經幾個月了，支持上千個用戶的并發使用。西郊國際作為世博會農產品的特供中心，能夠為世博會日均30萬的客人提供安全新鮮的蔬菜，西郊國際交易系統功不可沒。

　　重頭戲：食品安全雙向追溯

　　在西郊國際交易系統中，最值得一提的就是安檢管理。食品追溯的信息化，食品來源和去向的跟蹤就是在這個模塊完成的。西郊國際安全監控部門對進入中心交易的商品進行抽樣檢驗，對于檢驗合格的產品貼上標簽，表明產品的來源，比如說某批豬肉來源于哪一個豬肉加工廠，某一批蔬菜來源于哪一個蔬菜大棚，同時，商品的交易時也會對產品銷售的去向信息進行更新。實現食品來源與去向的雙向追溯。

　　說到食品追溯體系，博科資訊資深物流信息化專家王頤中感慨頗多：食品追溯體系的建立是一個看似簡單，實則非常復雜的系統工程，不同類別的農產品，由于生產加工過程、供應鏈體系、產品特性的不同，都直接導致其追溯體系存在差異。而這種差異可以從 “寬度”、“深度”和“精確度”三個角度來進行分類。寬度，是指所包含信息的范圍。深度，是指可以向前或向后追溯信息的距離。比如，動物飼喂的飼料，結合追查責任的要求，可以做到是追溯到全部飼料原料的產地，還是僅僅追溯到混合飼料的供應商。精確度，是指可以確定問題源頭或產品某種特性的能力。例如，牛肉中價值較高且單獨包裝的部位產品需要做到追溯到個體，而一些價值較低且混合包裝的產品只需要追溯到生產批次即可；肉類中的雞肉，由于屠宰量巨大，個體標記困難，每批飼養的環境、飼料條件相差不大，只需要追溯到飼養來源批次即可。

　　未來的食品追溯體系會逐漸細化，這樣靈活、變化需求便可以借助MAP的管理解析語言來靈活實現。可以想象，一桌熱騰騰的飯菜上桌，聰明的主婦們知道那盤誘人的紅燒牛肉是來源于哪個屠宰場，知道這一頭牛的飼料激素含量是完全合格的，甚至知道這個牛的整個生命周期中的重要信息，比如說有沒有感染過某種疾病等細節性的問題，真正實現了吃的放心。而這一切的實現，除了食品安全體系的完善之外，最重要的一點就是靈活高效的信息化實現方式的出現，而博科MAP，在時刻準備著。